水產(chǎn)品加工趨勢
發(fā)布時間：
2023-06-27 09:19
隨著中國國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步以及國外生產(chǎn)設(shè)備及加工技術(shù)的引進(jìn)，中國水產(chǎn)品加工技術(shù)、方法和手段已發(fā)生了根本性的改變，水產(chǎn)加工品的技術(shù)含量與經(jīng)濟(jì)附加值均有了較大的提高，現(xiàn)呈現(xiàn)如下趨勢。
1.方便化
先用一些水產(chǎn)品加工魚漿，再用魚漿生產(chǎn)出各式各樣的魚糕、魚脯、魚排或魚香腸等產(chǎn)品，供消費者直接食用。既營養(yǎng)豐富又耐貯存，攜帶方便。
2.模擬化
可將魚漿制成色、香、味、形近似蟹、蝦、貝、魚翅、魚子等模擬產(chǎn)品。這種模擬產(chǎn)品無論在居家或飯店餐飲中，一樣可以成為特色的水產(chǎn)方便食品或配菜品。
3.保健化
以水產(chǎn)品為原料，按照一定的配方，配以適當(dāng)?shù)乃幬?，用水產(chǎn)品之味，取藥物之性能，制成各種水產(chǎn)保健食品。由于其膽固酶含量低，可成為真正的“藥膳”。
4.美容化
絕大部分的魚子，不但味道鮮美，營養(yǎng)豐富，還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及卵磷脂等元素和礦物質(zhì)，是國際上流行的美容及保健食品，魚子的深加工大有可為。
5.鮮活分割化
水產(chǎn)品經(jīng)過科學(xué)的分割處理后，能保持原有的新鮮口味。除提倡就近、就地活銷、鮮銷外，還可分割成冷凍小包裝，這樣貯存時間長，更可滿足不同消費者的消費需求，方便選購。
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